به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت جهادکشاورزی، کریم ذوالفقاری در گفت و گو با خبرنگار ما به مناسبت روز ملی زیتون افزود: بخش قابل توجهی از زیتون کشور همچنان به‌صورت خام یا نیمه‌خام عرضه می‌شود که این امر مانع دستیابی به ارزش افزوده واقعی است.

وی با اشاره به ظرفیت صنایع داخلی اظهار داشت: در حال حاضر ۲۵۴ واحد فرآوری زیتون دارای پروانه بهره‌برداری در کشور فعال هستند و این واحدها توان جذب بیش از ۳۷۰ هزار تن زیتون را دارند.

رییس مرکز توسعه مکانیزاسیون و صنایع کشاورزی در همین حال افزایش اثربخشی این ظرفیت را در گرو نوسازی تجهیزات، ارتقای استانداردهای کیفی، توسعه برند ملی و به‌ویژه بهره‌گیری از فناوریهای نوین دانست.

وی بر نقش تکنولوژی‌های پیشرفته در جهش صنعت زیتون تاکید کرد و گفت: بهره‌گیری از خطوط مدرن روغن‌کشی، سورتینگ هوشمند، فرآوری کم‌دما، روش‌های کاهش ضایعات، تکنولوژی‌های سبز و بسته‌بندی پیشرفته، مسیر اصلی افزایش کیفیت روغن زیتون و رقابت‌پذیری محصولات ایرانی است و آینده صنعت زیتون بدون ورود فناوریهای نو امکان‌پذیر نیست.

ذوالفقاری با اشاره به جایگاه جهانی زیتون گفت: بر اساس گزارش‌های فائو، سالانه بیش از ۲۰ میلیون تن زیتون در جهان تولید می‌شود و این محصول، یکی از نمادهای مهم امنیت غذایی، اقتصاد کشاورزی و فرهنگ تغذیه در منطقه مدیترانه و جهان به شمار می‌رود.

وی ادامه داد: ایران نیز با ۵۵ هزار هکتار سطح زیرکشت و رتبه هفدهم جهان، سهم قابل توجهی در تولید این محصول ارزشمند دارد.

رییس مرکز توسعه مکانیزاسیون و صنایع کشاورزی همچنین به پیشرفت‌های اخیر اشاره کرد و اذعان داشت: کسب مدال طلای یکی از مسابقات جهانی 2025 در زمینه کیفیت روغن زیتون توسط یکی از تولیدکنندگان ایرانی نشان می‌دهد که توان تولید روغن زیتون ممتاز در کشور وجود دارد و با تقویت فناوری و سرمایه‌گذاری هدفمند، می‌توان سهم بیشتری از بازارهای صادراتی را در اختیار گرفت البته مشروط بر آنکه زنجیره ارزش از تولید تا مصرف‌کننده نهایی، بر پایه فناوری و استانداردهای بین‌المللی باز طراحی شود.

وی درباره صادرات زیتون اعلام کرد: بر اساس آمار گمرک در سال ۱۴۰۳ حدود 1462 تن فرآورده‌های زیتون به بیش از ۲۰ کشور صادر شده است.

ذوالفقاری ادامه داد: توسعه صادرات زمانی محقق می‌شود که زنجیره ارزش تولید تا مصرف‌کننده نهایی مبتنی بر استانداردهای جهانی، کیفیت بالا و فرآوری مدرن باشد.

وی این روز ملی زیتون را  یادآور اهمیت این محصول ارزشمند در امنیت غذایی، سلامت جامعه و اقتصاد کشاورزی دانست و گفت: مرکز توسعه مکانیزاسیون و صنایع کشاورزی با تمرکز بر نوسازی فناوری، تقویت صنایع تبدیلی و ارتقای بهره‌وری، توسعه این زنجیره مهم را با جدیت دنبال خواهد کرد.